Eine Kulinarische Reise durch Thüringen in der Weihnachtszeit

Kleine Kulinarische Reise durch Thüringen in der Weihnachtszeit: Von Klößen, Prophetenkuchen und festlichen Märkten

Die Weihnachtszeit in Thüringen ist nicht nur eine Zeit der Besinnlichkeit, sondern auch ein Fest für die Sinne. Zwischen funkelnden Weihnachtsmärkten, duftenden Backstuben und gemütlichen Gasthäusern gibt es so viel zu entdecken – vor allem kulinarisch!

Ob traditionelle Gerichte, die seit Generationen auf den Tisch kommen, oder moderne Interpretationen regionaler Klassiker: Thüringen hat in der Advents- und Weihnachtszeit für jeden Geschmack etwas zu bieten. Pack deine Teller, Löffel und vor allem deinen Appetit ein – wir nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch das weihnachtliche Thüringen.

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Regionale Spezialitäten: Was Thüringen in der Weihnachtszeit auf den Tisch bringt

1. Thüringer Klöße – Der Star auf jedem Festtagstisch

Kein Weihnachtsessen in Thüringen ist komplett ohne sie: die berühmten Thüringer Klöße. Ob zu einer knusprigen Weihnachtsgans, zartem Rinderbraten oder als Beilage zu Rotkohl – diese Kartoffelklöße sind ein absolutes Muss.

Traditionell werden sie aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet, was ihnen ihre typisch lockere Konsistenz verleiht. Ein Geheimtipp: Probier sie unbedingt mit einer kräftigen Bratensauce oder – ganz klassisch – mit einer Scheibe knuspriger Gans und einer Portion süß-saurem Rotkraut.

In manchen Regionen Thüringens gibt es sogar „Kloß-Wettessen“ in der Weihnachtszeit. Wer schafft es, die meisten Klöße in einer bestimmten Zeit zu vertilgen? Ein lustiger Brauch, der vor allem auf Dorf- und Weihnachtsfesten zelebriert wird.

2. Prophetenkuchen – Der süße Höhepunkt

Ein weiteres Highlight der thüringischen Weihnachtsbäckerei ist der Prophetenkuchen. Dieser saftige, mit Rosinen, Mandeln und Zitronat gefüllte Kuchen wird traditionell am 21. Dezember, dem Tag des Propheten Thomas, gebacken.

Der Legende nach soll er Glück bringen – und er schmeckt obendrein! Der Kuchen wird oft mit einer dünnen Schicht Zuckerguss überzogen und ist perfekt zum Kaffee oder als süßer Abschluss eines festlichen Essens.

3. Erfurter Schittchen – Der thüringische Stollen

Während in Sachsen der Dresdner Stollen bekannt ist, hat Thüringen seine eigene Antwort: die Erfurter Schittchen. Diese kleinen, länglichen Stollen werden mit Marzipan, Rosinen und Orangeat gefüllt und sind ein absoluter Genuss. Besonders lecker schmecken sie, wenn sie einige Wochen „durchgezogen“ sind – also rechtzeitig vor Weihnachten backen oder kaufen!

4. Thüringer Bratwurst – Auch in der Weihnachtszeit ein Klassiker

Ja, auch in der Adventszeit darf die berühmte Thüringer Rostbratwurst nicht fehlen.

Auf den Weihnachtsmärkten wird sie frisch gegrillt angeboten – am besten mit einem Stück Brot und einem Schuss Senf.

Ein einfaches, aber unwiderstehliches Festtagsessen für zwischendurch.

5. Weihnachtsgans oder Ente – Der festliche Braten

Die Weihnachtsgans ist in vielen thüringischen Familien der absolute Höhepunkt des Festtagsessens.

Knusprig gebraten, mit einer Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Majoran, serviert mit Rotkohl und – natürlich – Thüringer Klößen.

Ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch Erinnerungen schafft.

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Thüringer Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen

Ein klassisches Festtagsgericht, das in vielen thüringischen Familien auf den Tisch kommt.

Zutaten (für 4–6 Personen):

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Zubereitung:

Schritt 1: Die Gans vorbereiten

1. Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Äpfel und Zwiebeln grob würfeln und mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Die Gans damit füllen.
3. Die Gans mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech legen, mit Gänsefett einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. 3–4 Stunden garen. Nach der Hälfte der Zeit die Gans wenden und mit Brühe übergießen, damit sie saftig bleibt.

Schritt 2: Der Rotkohl

1. Gänsefett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Rotkohl, Äpfel, Lorbeerblätter, Nelken, Zucker und Essig hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen.
3. Alles bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Thüringer Klöße

1. Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen.
3. Ei, Stärke, Salz und Muskatnuss hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
4. Klöße formen und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Servieren: Die knusprige Gans in Scheiben schneiden, mit Rotkohl und Klößen anrichten. Dazu passt eine kräftige Bratensauce.

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Kulinarische Bräuche und Traditionen: Wie Thüringen Weihnachten feiert

Weihnachtsmärkte: Wo der Duft von Glühwein und Gebackenes in der Luft liegt

Thüringens Weihnachtsmärkte sind legendär. Hier ein paar Highlights für 2025:

• Erfurter Weihnachtsmarkt: Einer der ältesten und größten Weihnachtsmärkte Deutschlands. Hier gibt es nicht nur Kunsthandwerk und Lichterglanz, sondern auch kulinarische Spezialitäten wie Erfurter Schittchen, gebrannte Mandeln und natürlich Glühwein.
• Weimarer Weihnachtsmarkt: Romantisch und literarisch – hier kannst du zwischen den Ständen schlendern, während dich der Duft von gebrannten Mandeln und Würstchen umhüllt.
• Wartburg-Weihnachtsmarkt in Eisenach: Ein mittelalterliches Flair, traditionelle Handwerkskunst und regionale Köstlichkeiten machen diesen Markt zu einem besonderen Erlebnis.
• Jenaer Lichtergarten: Der Botanische Garten verwandelt sich in ein funkelndes Lichtermeer – perfekt für einen winterlichen Spaziergang mit anschließendem Besuch in einem der gemütlichen Jenaer Cafés.

Adventsbräuche: Von Lichtertürken bis zu Räuchermännchen

Thüringen teilt sich mit Sachsen einige der schönsten Weihnachtsbräuche:

• Räuchermännchen: Diese kleinen Holzfiguren, die beim Abbrennen von Räucherkerzchen duften, sind nicht nur Deko, sondern ein Symbol für Gemütlichkeit.
• Schwibbögen: Ursprünglich aus dem Erzgebirge, finden sie sich auch in Thüringen auf vielen Fensterbänken. Die beleuchteten Bögen stehen für den Lichtbringenden Bergbau.
• Lichtertürke: Eine weniger bekannte, aber charmante Figur, die in manchen Regionen Thüringens als Glücksbringer gilt.

Weihnachtslieder mit Tradition Wusstest du, dass eines der bekanntesten Weihnachtslieder der Welt aus Thüringen stammt? „O du fröhliche“ wurde um 1815 in Weimar von Johannes Daniel Falk für Waisenkinder geschrieben. Heute wird es in der ganzen Welt gesungen – ein kleines Stück thüringische Weihnachtsmagie!

Thüringen in der Weihnachtszeit ist ein Fest für alle Sinne. Ob du durch die festlich geschmückten Weihnachtsmärkte schlendern, in gemütlichen Restaurants regionale Spezialitäten probieren oder selbst in der Küche aktiv werden möchtest – hier findest du alles, was das Herz (und den Magen) begehrt.

Die Mischung aus traditionellen Gerichten, handwerklicher Kunst und festlicher Atmosphäre macht Thüringen zu einem besonderen Ort, um die schönste Zeit des Jahres zu genießen.

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Fotos: (c)Andrea Wilhelm – Fotolia; (c)DOC RABE Media – Fotolia; (c)karepa – stock.adobe.com